Der Sommer ist da und zum Sommer-Feeling darf natürlich Eis nicht fehlen! Passt nur nicht ganz so zum Thema Abnehmen, nicht wahr? Eisbecher oder selbst so ein harmlos aussehendes Kügelchen in der Waffel können wahre Zucker-Bomben sein und bringen Dich ziemlich schnell vom Kurs ab.

Wenn es da nicht die wunderbaren Eis-Alternativen gäbe! Liebst Du Kokos auch so wie ich? Dann ist dieses Rezept definitiv Dein Sommer-Hit!

Zutaten:

200 ml Kokosmilch | 100 Gramm Kokosflocken | 3 EL Birkenzucker | Mark einer halben Vanilleschote | 200 ml süße Sahne

Kokosmilch mit Kokosflocken, Birkenzucker und Vanillemark gut verrühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse in einen Behälter oder in Kokosnuss-Hälften füllen und für ca. 5 Stunden einfrieren.